Киш с овощами

Киш с овощами

Как и многие наши любимые блюда, открытый пирог (киш) - хорошая основа для импровизаций. Одна из них - овощной киш с сочной начинкой из цукини, перца, лука и помидоров.

Дима доел последний кусочек и сказал: "Еще хочу!" А это, между прочим, очень высокая оценка, учитывая, что в блюде нет ни кусочка мяса. Несмотря на это, киш получается очень сытным. Между тонкой глянцевой поверхностью и нежным тестом скрывается настоящий взрыв овощных вкусов в сливочно-яично-сырной заливке. Судя по отзывам читательниц, киш с овощами пришелся по вкусу многим мужчинам.

Киш с овощами

Я делаю такой открытый пирог в двух вариантах: в летнем используются свежие овощи, в зимнем (и ленивом) - готовая замороженная смесь "Лечо", куда как раз входят цукини, помидоры, лук и перец. Вместо песочного теста беру готовое слоеное, максимально упрощая себе задачу.

Эту методику можно взять на вооружение, придумав массу других начинок. Берем слоеное тесто, сыр, делаем заливку из яиц и сметаны/сливок, а вместо овощей используем все, что душе угодно. Например, грибы или курицу.

Киш с овощами

Сочная начинка этого открытого пирога (киш лорена) не оставляет равнодушным! Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:
  • 1 небольшой цукини
  • 1 сладкий перец
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • (вместо свежих овощей можно использовать готовую замороженную овощную смесь "Лечо" - 400-500 г.)
  • 2 зубка чеснока
  • ок. 200 г бездрожжевого слоеного теста
  • 100 мл молока
  • 2 ст. л. сметаны или сливок
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. сахара
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • сливочное масло
Приготовление:

  1. Если используем свежие овощи, то режем их кубиками. Чеснок пропускаем через пресс. Сыр натираем.
  2. На сковороде разогреваем растительное и сливочное масло и пассеруем лук, перец и цукини в течение 7-10 минут, приправив солью и перцем. В конце добавляем помидоры. Если используем замороженную смесь - то готовим на сильном огне, пока не выпарится вся жидкость. В обоих случаях в конце приготовления добавляем немного сахара.
  3. Выключаем огонь, добавляем в овощи чеснок.
  4. Смешиваем молоко, яйцо, сметану (сливки), немного соли.
  5. Раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной ~3 мм. Выкладываем форму (у нас - стандартная разъемная форма, 25 см в диаметре) пекарской бумагой. Помещаем тесто в форму, формируя бортик высотой ок. 2 см. Накалываем середину вилкой.
  6. Выкладываем на тесто овощи, посыпаем сыром и заливаем яично-молочной смесью. Для украшения можно посыпать зеленью или выложить несколько красивых ломтиков овощей. Немного заворачиваем края бортика из теста вовнутрь. Отправляем киш в духовку и выпекаем около 1 часа при температуре 180-200 градусов.

Пошаговые фото:

Киш с овощами
Киш с овощами
Киш с овощами

Ваша Настя

Follow my blog with Bloglovin

Анастасия Матвеева

Меня зовут Настя. Я блогер, фрилансер, кочевница. А еще я очень люблю готовить! Убеждена, что простые блюда - самые вкусные, а любовь - лучшая приправа. 

Instagram