Зеленый борщ с яичными хлопьями

рецепт вкусного зеленого борща

Это наш семейный рецепт зеленого борща с томатом и кудряшками из яичных хлопьев. Я очень им дорожу, потому что именно так готовят мои мама и бабушка.

Зеленый борщ - первая гастрономическая весточка приближающегося лета. "Какой же этот борщ зеленый, когда он красный?" - удивился Дима, после чего... съел всю тарелку. На самом деле борщ, конечно же, никакой не красный, а самый что ни на есть зеленый, из щавеля. А капля томатной пасты придает ему более выразительный вкус и дополнительную кислинку букету из щавеля, петрушки, укропа.

Еще одна особенность этого борща - яйцо. Обычно зеленый борщ заправляют вареным яйцом, но попробуйте и такой вариант - вылить тонкой струйкой взбитое яйцо в кипящий бульон и быстренько размешать, чтобы получились хлопья. 

Кстати, в детском саду зеленый был мне не особенно по вкусу. Доходило до того, что все дети уходили на тихий час, а я сидела над тарелкой. Возможно, это просто был неправильный борщ :) Став постарше, я влюбилась в это блюдо, научилась его готовить, и теперь с нетерпением жду первого щавеля.


рецепт вкусного зеленого борща

Зеленый борщ с яичными хлопьями

Зеленый борщ - одно из любимых летних блюд. В этом варианте борщ заправлен яичными хлопьями и каплей томата.

Ингредиенты:
  • 1 пучок щавеля
  • 1/2 пучка петрушки
  • несколько веточек укропа
  • 2 л куриного бульона
  • 3 картофеля
  • 1 луковица
  • 1 маленькая морковь
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • 1 яйцо
  • растительное масло
  • 1 ст. л. риса
  • душистый перец горошком
  • черный перец горошком
  • соль
  • сметана для сервировки
Приготовление:

  1. Мелко режем щавель, петрушку, укроп, лук. Морковь трем на терке. Картофель режем кубиками.
  2. Выкладываем в бульон картофель, перец горошком и рис. Когда закипит - солим и убавляем огонь.
  3. Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до мягкости. Выкладываем морковь, обжариваем до золотистого оттенка, добавляем томатную пасту и немного воды. Готовим зажарку, пока не выпарится жидкость и выкладываем в бульон.
  4. Выкладываем в борщ зелень и готовим до мягкости картофеля.
  5. Разбиваем яйцо в мисочку и слегка взбиваем. Тонкой струйкой выливаем яйцо в борщ, быстро помешивая. Выключаем огонь. Подаем со сметаной.

Ваша Настя

Анастасия Матвеева

Меня зовут Настя. Я блогер, фрилансер, кочевница. А еще я очень люблю готовить! Убеждена, что простые блюда - самые вкусные, а любовь - лучшая приправа. 

Instagram