Запеканка из цукини с грибами и кукурузой

Запеканка из цукини с грибами и кукурузой

Продолжаю кабачковый марафон :) Эта запеканка из цукини с грибами и кукурузой идеальна для тех, кто ОЧЕНЬ любит кабачки. Их здесь МНОГО.

Смешно сказать, но не так давно мне казалось, что из кабачков можно приготовить только икру. Ну или поджарить их в кляре и приправить чесноком. Еще смутно помню, как мама готовила какие-то стаканчики с мясом... Но этим летом я открыла для себя всю прелесть кабачков и теперь вовсю использую их в пастах, запеканках, пирогах. Мне кажется, благодаря своему неяркому вкусу кабачок хорошо сочетается практически с любыми другими овощами.

Вчера я готовила пирог-запеканку с цукини, грибами и кукурузой по рецепту одного из моих любимых американских блогеров Pinch of Yum.

Запеканка из цукини с грибами и кукурузой

Такую запеканку довольно просто превратить в пирог, сделав основу из слоеного теста. Но оно здесь не главное. Вы забудете о тесте, едва попробовав блюдо. Грибы, кукуруза и сыр - сочетание уже само по себе хорошее, а кабачки придают сочности. Щепотка итальянских трав, немного чеснока для пикантности - и готово! Кстати, получается очень даже сытно. Дайте запеканке остыть, прежде чем разрезать.


Запеканка из цукини с грибами и кукурузой

Сочная запеканка из цукини с грибами и кукурузой. Кулинарный эксперимент для больших поклонников кабачков!

Ингредиенты:
  • 2 цукини или молодых кабачка
  • 200 г шампиньонов
  • 1/2 банки консервированной кукурузы
  • 1 луковица
  • 200 г твердого сыра
  • 3 яйца
  • 1/2 ч.л. гранулированного чеснока
  • 1 ч.л. сухого базилика
  • 1/2 ч.л. орегано
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло
  • сливочное масло
Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  2. Цукини режем кружочками, грибы - ломтиками. Сыр натираем и отделяем 2 ст. ложки.
  3. Разогреваем в глубокой сковороде смесь сливочного и растительного масла. Слегка обжариваем лук, добавляем к нему грибы, через 2-3 минуты - кабачки. Жарим до мягкости, но не до полной готовности.
  4. С кукурузы сливаем жидкость. Выкладываем ее в сковороду, перемешиваем. Приправляем травами, чесноком, солью и перцем.
  5. Перекладываем овощи в миску, слегка охлаждаем. Добавляем тертый сыр и яйца. Аккуратно перемешиваем.
  6. Выстилаем форму пергаментом или смазываем растительным маслом. Выкладываем овощную смесь. Посыпаем 2 ст. ложками сыра. Накрываем фольгой и выпекаем при температуре 200 градусов 20 минут.
  7. Снимаем фольгу и выпекаем до готовности, пока не зарумянится верх. Вынимаем из духовки и охлаждаем минут 10-15 минут перед тем, как нарезать.

Анастасия Матвеева

Меня зовут Настя. Я блогер, фрилансер, кочевница. А еще я очень люблю готовить! Убеждена, что простые блюда - самые вкусные, а любовь - лучшая приправа. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Instagram