Лимонное печенье

Лимонное печенье

У нас новая любовь - лимонное печенье с нежной, хрустящей корочкой и рассыпчатой серединкой. Вы можете видеть на фото, насколько оно легкое, словно маленькие облачка на тарелке. А какой аромат!

Это тот случай, когда все получилось не сразу. Но я упорно готовила печенье снова и снова, пока оно не вышло просто отлично. Уверяю, у вас все получится с первого раза, если будете следовать рецепту и главному секрету.

Лимонное печенье

Внимание! Важно хорошо охладить тесто! До такого состояния, когда из него можно будет скатать шарики руками. Зачастую хватает часа, но если вы не уверены в своем холодильнике, лучше оставьте в нем тесто на ночь. Когда времени нет, поставьте тесто в морозилку и следите, чтобы оно не превратилось в лед. Нам нужна консистенция глины, из которой можно лепить.

А что, если тесто недостаточно охладится? Ничего страшного не произойдет. Тесто будет липнуть к рукам, и скатать шарики станет труднее. Плюс, в духовке оно быстро растечется, печеньки станут плоскими. Они останутся съедобными и вкусными, но мне больше по душе рассыпчатые "пухляши".

В тесто можно добавить пару капель желтого пищевого красителя, чтобы лимонное печенье внешним видом оправдывало свое название. Но я не одобряю таких спецэффектов, поэтому оставляю все, как есть.

Лимонное печенье

Как приготовить лимонное печенье


Лимонное печенье

Лимонное печенье с хрустящей корочкой и рассыпающейся серединкой очаровывает тонким ароматом и простотой приготовления.

Ингредиенты:
  • 1 лимон
  • 200 г сахара
  • 113 г мягкого сливочного масла или маргарина
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 4 ст.л. сахарной пудры
  • щепотка соли
Приготовление:

  1. С лимона теркой снимаем цедру (только желтый слой), выжимаем сок (получается ок. 1/4 стакана).
  2. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем соль, перемешиваем.
  3. Слегка взбиваем масло (маргарин) с сахаром. Добавляем яйцо, цедру, сок, перемешиваем миксером.
  4. Добавляем половину мучной смеси, перемешиваем миксером. Повторяем со второй половиной.
  5. Накрываем тесто пленкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на 1 час. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  6. Формируем из охлажденного теста шарики размером с грецкий орех, обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на застеленный пергаментом противень, оставляя между шариками расстояние примерно 3-4 см.
  7. Выпекаем 15-20 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов. Шарики растекутся в лепешки. Готовое печенье немного мягкое, имеет легкую корочку.
  8. Вынимаем печенье из духовки, снимаем вместе с бумагой с противня и оставляем полностью остыть при комнатной температуре.

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!


Анастасия Матвеева

Меня зовут Настя. Я блогер, фрилансер, кочевница. А еще я очень люблю готовить! Убеждена, что простые блюда - самые вкусные, а любовь - лучшая приправа. 

1 комментарий:

  1. Очень зазывающие печеньки))

    https://lit-gotovka.blogspot.com.by/

    ОтветитьУдалить

Instagram