Свекольник (борщ без капусты)

Свекольник (борщ без капусты)

Что может быть лучше тарелки сытного, горячего, ароматного свекольника, приправленного чесноком, зеленью и ложкой сметаны. А какой у него цвет!

Если по какой-либо причине вы не едите капусту, но любите наваристый борщ - приготовьте свекольник. Много-много свеклы, морковь, фасоль, картофель, перец, лук, чеснок, томатная паста, укроп - одно из моих любимых сочетаний и настоящий "букет" полезных веществ.

Я разделяю блюдо на три составляющих согласно этапам приготовления: основа, зажарка и дополнения. Фасоль заранее не варю, а беру готовую из банки. Замороженный перец, укроп и томатная паста всегда есть в морозильной камере. Бульон можно сварить в тот же день или заранее.

Свекольник (борщ без капусты)

Быстрые советы

  1. Если вы принципиальны насчет капусты в борще - добавьте ее в процессе приготовления, когда картофель будет готов наполовину. 
  2. Чтобы не окрасить руки, надевайте резиновые перчатки, когда чистите и трете свеклу.
  3. Нарежьте все овощи заранее - это упростит процесс приготовления.
  4. Прямо в тарелке свекольник можно приправить свежемолотым черным перцем и сушеным чесноком.

Как приготовить свекольник (борщ без капусты)


Свекольник (борщ без капусты)

Свекольник очень похож на борщ, но готовится без капусты. Наваристое первое блюдо, наполненное ароматами овощей и зелени, подавайте со сметаной или майонезом.

Ингредиенты:
    ОСНОВА:
  • 3 средние свеклы
  • ок. 2 л куриного бульона
  • 1 средняя морковь
  • 3 картофеля
  • лавровый лист
  • 2-3 горошины душистого перца
  • ЗАЖАРКА:
  • 1 луковица
  • 1 маленький сладкий перец
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • 1 ч.л. сахара
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
  • 1 банка белой фасоли
  • 1 большой зубок чеснока
  • свежий укроп
  • 2 ст.л. уксуса
  • соль
  • растительное масло
Приготовление:

  1. Трем свеклу на крупной терке. Морковь режем кружочками, перец, лук, картофель - кубиками, укроп - мелко. Чеснок пропускаем через пресс. С фасоли сливаем жидкость.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем свеклу, немного солим и тушим, помешивая, пока она не станет мягкой.
  3. Заливаем готовую свеклу бульоном, добавляем лавровый лист, душистый перец, морковь и картофель. Доводим до кипения, солим, убавляем огонь и оставляем вариться.
  4. Готовим зажарку: в сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и перец, готовим до мягкости. Добавляем томатную пасту, сахар, обжариваем 1-2 минуты - и отправляем в кастрюлю.
  5. Когда картофель и морковь готовы, добавляем фасоль, укроп, чеснок, уксус. Варим все вместе 3-4 минуты. Подаем по желанию со сметаной.
Pinterest collage image

Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

Анастасия Матвеева

Меня зовут Настя. Я блогер, фрилансер, кочевница. А еще я очень люблю готовить! Убеждена, что простые блюда - самые вкусные, а любовь - лучшая приправа. 

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Instagram